คนกรุงอยากเอามาปักแจกัน ชาวบ้านมองเห็นน้ำพริกปลาร้า ฝรั่งถามว่า ดอกกระเจียวคือดอกอะไร คนไทยจะหาชื่อที่ใกล้เคียงกระเจียว จึงตอบว่า “ดอกขิง” ดอกขิง หรือ Ginger flower เพราะอยู่ในวงศ์เดียวกัน
แต่ถ้าจะลงละเอียดอีกนิด ชื่อเรียกของกระเจียว (ขาว แดง) คือ Curcuma sessilis จะเรียกย่อๆ ว่า curcuma (เคอร์คูมา) ก็ได้ ดอกกระเจียว หน้าตาเหมือนดอกขมิ้น ที่เรียกว่า turmeric (เทอเมอริค) ซึ่งฝรั่งรู้จักกันดี บอกว่าเป็นดอกขมิ้นแดง ก็น่าจะใกล้เคียงที่สุด red turmeric flower หรือแนะนำไปเลยว่า red kurkum เคอร์คุม เป็นภาษาอาหรับ หมายถึงขมิ้น ดอกที่กลีบดอกบานเป็นสีแดงสวยแล้ว ถ้านำมาต้ม จะมีความเหนียวเล็กน้อย จึงต้องลอกกลีบออกก่อน ให้เหลือแต่ส่วนในที่เรียกว่า “แก่น” หรือ heart
แต่ถ้าเลือกซื้อดอกตูม หรือดอกอ่อน จะเคี้ยวกินได้เลย รสของดอกกระเจียว จะคล้ายๆ รสข่าอ่อนๆ เจือรสหวาน จะต้มแล้วซอย ใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติให้กับผัก เช่นเดียวกับการใส่ มะกอกฝรั่ง หรือหอมหัวใหญ่ ก็ได้
